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老年人吃饭讲搭配

来源:www.gigactive.com 发布时间:2019-01-23 返回
在中老年人群中░,特别是老年性慢性病患者░,许多人信奉“不吃饭少吃饭”养生原则░,以避患病或加重病情的风险░,但这样做真的好吗?重庆敬老院提示:饭要吃░,就看你怎么吃?

中老年人吃饭的“四原则”

尽量“淡” 尽量不要在米饭当中加入油脂░,以免增加额外的能量░,因此最好少吃炒饭░,或者用含有油脂的菜来拌饭。

尽量“粗” 所谓粗░,就是多吃纤维░,这样可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪░,起到降低餐后血糖和血脂的作用。

尽量“乱” 在煮饭•●、煮粥时░,最好不要用单一的米░,可加入粗粮•●、豆子•●、坚果等食材░,这样不仅增加了维生素和矿物质░,还能起到蛋白质营养互补的作用。

尽量“色” 可选有色米░,或用其他的食品配合米饭░,让米饭变得五颜六色░,就能在很大程度上改善其营养价值。
怎样搭吃更健康?

搭配法宝:黄豆
精加工的大米B组维生素损失比较大░,并且蛋白质中的赖氨酸含量比较低░,而豆类中赖氨酸含量极为丰富░,且富含B族维生素░,两者混合食用░,可以大大的提高大米的营养价值。

黄豆里的B族维生素却是非常丰富的░,它还含有丰富的膳食纤维•●、植物甾醇和钾。经常食用黄豆可以有利于降低三高。

方法:
将黄豆打成豆浆后备用░,大米用清水淘洗两三遍后░,倒入豆浆摇晃一下░,以防豆浆结成块状░,最好将豆渣一起倒入。然后按正常的煮饭方式就行。

豆浆白米饭不仅使得米饭有豆香味░,口感上搭配更合适░,不管从视觉还是嗅觉上都大大增加了食欲。

搭配法宝:豌豆
豌豆是一种营养性食品░,特别是含铜•●、等微量元素较多░,铜有利于造血以及骨骼和脑的发育;豌豆中所含的胆碱•●、蛋氨酸有助于防止动脉硬化░,新鲜豌豆所含的维生素C░,在所有鲜豆中名列榜首。高血压•●、冠心病者░,老年人•●、儿童░,食豌豆都有好处。

方法:
豌豆不像黄豆那么的硬░,不宜煮烂░,所以只要在做米饭的同时░,加入少许豌豆粒即可。

搭配法宝:荞麦
荞麦的蛋白质及其中的赖氨酸含量高于一般谷物░,B族维生素•●、膳食纤维及铁•●、硒•●、铬等矿物质的含量也较丰富。还含有丰富的酚类•●、芦丁•●、糖醇•●、多肽•●、植物甾醇等活性成分。这些成分在调节血糖•●、血脂•●、预防高血压•●、抗氧化等方面具有较好效果。

荞麦除了防治糖尿病以外░,它还可以降血脂░,降血压和防止血栓的形成。

搭配法宝:燕麦
燕麦中的B族维生素•●、尼克酸•●、叶酸•●、泛酸都比较丰富░,特别是维生素E░,每100克燕麦粉中高达15毫克。此外燕麦中还含有谷类食粮中均缺少的皂甙░,蛋白质的氨基酸组成也比较全面。荞麦和燕麦都是可以降糖的░,可以说是糖尿病人专用主食。

方法:
用清水将荞麦和燕麦泡软一两个小时░,然后将两者倒入淘洗过的白米中░,放入电饭煲蒸煮░,美味又营养的三米饭就做好了。

搭配法宝:红薯
薯类含有丰富的膳食纤维░,维生素C的含量也高░,红薯还含有非常多的胡萝卜素░,而紫薯含有大量花青素。

薯类可以刺激消化液分泌及肠胃蠕动░,从而起到通便作用。

方法:
红薯洗净切小丁░,和洗净的米饭一同放入电饭锅中即可。
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